一、沙藏法提高板栗耐藏性效果及机理的研究（论文文献综述）
王德静,胡燕[1]（2014）在《不同抑菌杀菌剂对新鲜板栗仁抑菌效果的研究》文中研究说明板栗不仅营养价值高,而且有一定的保健功效。但是板栗因易腐烂变质而不易保藏。新鲜板栗仁因表面保护组织的破坏而更不易保藏。以广水板栗为试材,研究了几种不同的抑菌剂对新鲜板栗仁的抑菌效果。结果显示,0.10%次氯酸钠和0.10%脱氢醋酸钠在新鲜板栗仁中的抑菌效果较好。用次氯酸钠和脱氢醋酸钠处理过的板栗仁中细菌和真菌的生长都受到了极大的抑制。特别是次氯酸钠不仅有抑菌作用,还能降低呼吸作用的强度,能显着的延长新鲜板栗仁的保鲜期。
汪永文,张良富,王力,傅松玲[2]（2009）在《板栗贮藏保鲜问题及解决措施》文中进行了进一步梳理为给板栗的贮藏保鲜提供理论依据和技术指导,概述了板栗贮藏保鲜过程中的常见问题及解决办法:贮藏保鲜期间板栗质量下降的主要表现（栗实的腐烂变质、风干失重,栗实的发芽）;影响板栗贮藏保鲜的因素及机理（贮藏期间栗实的生理变化,不同产区不同品种板栗的耐贮性,不同的采收和堆制方法,贮藏保鲜场所的环境条件）;贮藏保鲜期间防止板栗损耗的主要措施（贮藏前的科学准备和防止栗实发芽）;板栗贮藏保鲜的几种方法（简易贮藏、低温冷藏、辐射贮藏、气调贮藏和空气离子贮藏）。
池明[3]（2009）在《水杨酸处理对板栗采后生理生化的影响》文中认为近年来,有关采用水杨酸处理对果实采后生理生化指标影响的研究时有报道,主要用于猕猴桃、香蕉、桃以及枇杷等果实。为探索水杨酸（SA）处理对板栗采后贮藏效果的影响,以镇安红栗为试验材料,研究了两组浓度梯度水杨酸处理对板栗采后生理生化的影响:①高浓度（1mmol/L、3.5mmol/L和7.5mmol/L）水杨酸浸泡处理10h对板栗贮藏过程及贮藏后货架期生理生化的影响。②低浓度（10μmol/L、50μmol/L和100μmol/L）水杨酸处理3d对板栗贮藏中部分生理生化指标的影响。③分别采用10μmol/L水杨酸、10μmol/L赤霉素以及5mmol/L萘乙酸处理板栗,比较贮藏中的生理生化指标变化。实验结果表明:1.高浓度SA处理组可以抑制冷藏板栗腐烂的发生。其中1mmol/L和3.5mmol/L水杨酸处理抑制了板栗解除休眠后呼吸强度的上升。1mmol/L水杨酸能显着抑制板栗的淀粉酶活性,从而减慢板栗淀粉的水解,延缓了可溶性糖和还原糖的变化,同时降低了可溶性蛋白的减少和维生素C的损失。1mmol/L和3.5mmol/L水杨酸减少了过氧化氢酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性的变化,抑制了过氧化氢酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性的下降,抑制了丙二醛含量及电导率的升高,而7.5mmol/L水杨酸处理表现出相反的作用。高浓度水杨酸处理组能显着抑制板栗多酚氧化酶活性的升高。1mmol/L水杨酸较其他浓度处理能更有效保持板栗在贮藏期间的水分,从而降低了板栗的失重率。2.高浓度SA处理组极显着降低板栗货架期的腐烂率并有效推迟货架期呼吸峰的出现时间。其中1mmol/L和3.5mmol/L水杨酸有利于保持货架期栗果的水分含量,抑制了失重率和丙二醛含量的增加。3.5mmol/L水杨酸提高了货架后期超氧化物歧化酶活性,推迟了过氧化氢酶活性高峰的出现时间,并使过氧化物酶活性始终维持在较高水平。研究表明,采用1mmol/L和3.5mmol/L水杨酸处理可使栗果在货架期保持较好的生理性状。3.低浓度SA处理组可以极显着抑制冷藏板栗腐烂的发生。10μmol/L和50μmol/L水杨酸处理能降低板栗贮藏后期呼吸强度,较好保持板栗在贮藏期间的水分、可溶性糖和维生素C的含量,降低淀粉的降解速率。此外,10μmol/L水杨酸较好保持了可溶性蛋白质含量。4.10μmol/L赤霉素处理板栗在冷藏0-120d期间呼吸强度明显低于其他处理,冷藏结束时,5mmol/L萘乙酸处理呼吸强度最低。5mmol/L萘乙酸处理与10μmol/L赤霉素、10μmol/L水杨酸处理相比防腐烂效果更为明显。10μmol/L赤霉素处理将可溶性糖含量保持在相对较高的水平,增加了栗果的甜度,10μmol/L水杨酸次之。10μmol/L赤霉素处理促进了淀粉的降解,而10μmol/L水杨酸抑制了淀粉的降解。10μmol/L水杨酸减缓了可溶性蛋白质的降解代谢,有利于板栗营养品质的保存,而10μmol/L赤霉素和5mmol/L萘乙酸处理使可溶性蛋白质在120d前降解缓慢,之后剧烈下降。10μmol/L赤霉素和5mmol/L萘乙酸处理抑制维生素C含量减少的效果较为突出。10μmol/L赤霉素能始终较好的保持整个贮藏过程中板栗的含水量。
谭正林[4]（2009）在《板栗保鲜综述》文中提出从板栗致病微生物、引起板栗病害的生理指标和板栗保鲜方式3个方面对板栗国内外的研究进展进行了论述,对研究板栗的贮藏保鲜具有一定的指导作用。
李莉[5]（2008）在《壳聚糖处理对板栗生理及贮藏效果影响》文中指出本文以河南确山产的“确红栗”为试验对象,研究使用热酸水浴处理后,对板栗进行壳聚糖涂膜,然后采用LDPE包装,放入（0±1）℃的环境中冷藏,以确定不同热酸溶液的温度,水浴时间、溶液pH、酸度添加剂和料液比对板栗品质的影响;然后对采用壳聚糖溶液对板栗涂膜效果进行研究,确定涂膜剂的浓度及温度,然后选择适合厚度,试验取得以下主要结果:（1）板栗采后使用热酸水浴处理,可以较好保持其原有风味和口感,减少板栗褐变程度,在感官方面贮藏效果较好。热酸水浴的工艺条件为:温度45℃、恒温时间40min、溶液pH3.5、酸度调节剂柠檬酸、料液比1:1。（2）在壳聚糖液膜处理中,使用1.5%壳聚糖处理的贮藏效果要优于浓度1.0%和2.0%处理。采用1.5%浓度的壳聚糖处理可以显着抑制板栗在贮藏期间的呼吸强度,降低淀粉水解速率,延长贮藏时间。试验证明,壳聚糖涂膜液的温度以50℃为宜,既可以有效成膜,又不会对板栗贮藏品质造成不良影响,较好地抑制了淀粉酶活性,降低淀粉水解速度,保持板栗自身的抗衰老能力。（3）板栗在热酸水浴处理、壳聚糖涂膜后采用LDPE包装,较好地抑制了板栗呼吸强度升高,保持板栗含水量。其中在抑制呼吸速率方面以0.05mm厚度最好,但在保持含水量、降低可溶性糖含量方面,不同厚度LDPE之间没有显着性差异。试验结果表明,采用0.05mmLDPE包装在保证板栗正常生理代谢的同时,抑制了SOD、CAT、POD活性下降,延长了板栗贮藏寿命。（4）壳聚糖膜的气调环境与LDPE包装膜的气调环境相叠加,在抑制果实呼吸强度、减少营养物质消耗、减少水分蒸腾损失、保持感官品质方面有较好效果。（5）壳聚糖处理具有操作简便、保鲜效果好、贮藏成本低等特点。本试验未对板栗的腐烂和发芽进行研究,对此有待今后进行研究。
徐娟[6]（2008）在《不同种源板栗低温贮藏期间品质性状差异及变化研究》文中研究表明本文在北方、中间和南方板栗品种群中选取了12具有个代表性的品种,分两年对冷藏过程中的营养品质、淀粉特性、种仁及淀粉粒结构进行了观察测定,比较了不同种源板栗在冷藏过程中品质性状的差异和变化,以期为板栗贮藏加工及品种选择提供依据。试验结果表明:1.贮藏前,各品种板栗含水量均较高,在52.47%～61.30%之间;脂肪和可溶性糖含量较低,分别占鲜重质量百分比的1.15%～3.00%、6.73%～14.64%;可溶性蛋白质含量在51.53 mg·g-1FW～57.93 mg·g-1FW之间;淀粉是板栗的主要贮藏物质,占干重质量百分比的56.18%～72.71%。冷藏6个月后,各指标均发生不同程度的变化,其中含水量下降了1.23%～5%;可溶性蛋白质减少了0.33%～13.38%;脂肪、淀粉下降幅度较大,分别降低了28.5%～70.43%和25.47%～43.8%;可溶性糖含量上升了23.02%～160.33%。贮藏前后各品种的含水量、脂肪含量、可溶性蛋白质含量、淀粉含量、可溶性糖含量均呈显着性差异（P<0.05）,且这种差异具有地区性。2.在这12个品种中,“九家种”、“SQ022”脂肪含量较高;贮藏后脂肪含量下降较大的品种是“叶里藏”、“青扎”和“二新早”;“泰栗一号”、“燕红”和“小紫油栗”的可溶性蛋白质含量较高,贮藏后可溶性蛋白质含量下降较大的品种是“泰栗一号”、“小紫油栗”、“青扎”和“燕红”;北方板栗淀粉含量低于南方板栗,含量较高的品种是“小紫油栗”、“二新早”、“青扎”和“叶里藏”;北方板栗可溶性糖含量较高,其中“燕红”和“二新早”含量分居一、二位。同时各品种均富含Vc和脂肪酸。因此对果实品质进行评价时,应综合考虑多个指标,作为板栗品种优选的依据。北方品种在冷藏过程中代谢较中间和南方品种缓慢,在贮藏过程中的营养品质较高。3.直链/支链淀粉比例、淀粉的糊化特性、膨胀势及淀粉粒粒径与板栗的糯性密切相关。不同品种板栗淀粉的糊化特性之间存在较大差异,北方品种群板栗淀粉的峰值粘度、谷值粘度、最终粘度和稀懈值的总体水平均较其它两个品种群板栗高,中间类型品种群次之,南方品种群最低,各品种群之间差异显着;北方品种群的回冷值最低,南方品种群最高;北方品种群与中间类型品种群的峰值时间显着低于南方品种群;北方品种群的糊化温度显着低于中间类型品种群和南方品种群。4.不同品种板栗淀粉中总淀粉含量和直链淀粉含量均存在一定差异,北方品种群板栗的总淀粉含量显着低于其它两个品种群,南方品种群板栗淀粉中直链淀粉含量显着高于其它两个品种群。相关分析表明,直链淀粉含量与回冷值、糊化温度和峰值时间呈显着正相关,与峰值粘度和稀懈值呈显着负相关。5.不同品种板栗粒径之间存在显着差异,淀粉粒粒径与品种密切相关,同时也具有较明显的地域分布特征。各品种群板栗淀粉的峰值粘度均与淀粉粒平均粒径有显着相关性,其它参数则根据品种群不同分别表现出相关性和不相关性,各参数之间存在较大差异。北方品种群板栗普遍具有低直链淀粉含量、高峰值粘度的特点;南方品种群中的大部分板栗品种具有高直链淀粉含量和低峰值粘度的特点;中间类型品种群中一部分品种具有近于北方品种群板栗的特点,一部分具有近于南方品种群板栗的特点。板栗的直链淀粉含量和糊化峰值粘度可以作为衡量板栗糯性品质的指标。6.板栗种仁细胞包含有大量的淀粉颗粒,淀粉粒形状、大小差异较大,板栗蒸熟后,细胞形状规则而排列紧密,不同的品种之间没有发现差异。
段振军[7]（2008）在《失水梯度对板栗贮藏过程中生理生化变化规律的影响》文中进行了进一步梳理为了探索不同失水程度对板栗保鲜贮藏过程中生理生化变化规律的影响机制,本文以陕西省镇安县板栗生产基地的红皮栗为试验材料,在前期预试验的基础上,采用电热鼓风干燥箱于30℃胁迫失水,从而研究了不同失水程度的板栗在贮藏过程中好果率、水分含量、相对电导率、呼吸强度、失重率、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、多酚氧化酶（PPO）、丙二醛（MDA）、淀粉酶等酶活性以及蛋白（Protein）、淀粉和糖含量等生理生化指标的变化。得到以下试验结果:1、贮藏前经过少量失水的板栗,在贮藏后期,可在一定程度上抑制板栗的腐烂损失,使板栗在贮藏后期的好果率维持较高水平。失水3%和6%的板栗好果率极显着高于CK,失水8%的板栗好果率显着高于CK。2、贮藏前经过少量失水的板栗,在贮藏期间在一定程度上促进了相对电导率、失重率和MDA含量上升,对呼吸强度和水分含量有一定影响。失水3%的板栗在贮藏期间,水分含量与CK差异不大,而失水6%和8%的板栗水分含量则极显着高于CK;各个失水处理的板栗失重率在贮藏后期,失重率极显着高于CK;失水3%的板栗在贮藏期间,相对电导率与CK差异不大,而失水6%和8%的板栗相对电导率则极显着高于CK;失水3%的板栗在贮藏后期,呼吸强度显着低于CK,而失水6%和8%的板栗在贮藏期间,呼吸强度则显着高于CK。3、经过少量失水的板栗在贮藏期间,对CAT、POD、PPO和SOD等酶活性有一定影响。失水3%的板栗在贮藏后期,CAT、POD和SOD的活性极显着高于CK,而失水6%和8%的板栗CAT、POD和SOD活性则显着低于CK;各个失水处理的板栗PPO和淀粉酶活性则都极显着低于CK。4、经过少量失水的板栗在贮藏期间,对蛋白质、淀粉和糖含量有一定影响。蛋白质（Protein）含量随着失水程度越大增加越快,淀粉含量除了失水3%的稍低于CK外,失水6%和8%的板栗都高于CK ,糖含量除了失水3%的板栗高于CK外,失水6%和8%的板栗都低于CK。通过主成分分析和相关分析得出,贮藏前的适度的失水,有利于贮藏过程中栗果品质保持。经统计分析,3%的失水处理对板栗的贮藏过程中腐烂率的上升有抑制作用,有利于其保鲜贮藏,可以看出,板栗采后适度的失水对保鲜贮藏有一定的促进作用,但具体的影响机理还有待进一步深入研究。
丛永亮[8]（2008）在《Na2S2O5处理对板栗采后生理生化及贮藏效果的影响研究》文中研究表明本试验以镇安红栗为试验材料,采用不同浓度的焦亚硫酸钠溶液和同一浓度不同时间处理板栗,研究其对板栗在冷藏期间的生理生化变化及其贮藏效果的影响,以期为板栗贮藏保鲜提供理论依据和技术指导。试验结果表明:（1） 2%焦亚硫酸钠溶液2h处理能显着抑制板栗的呼吸强度,减少可溶性糖的消耗,更好地保持了板栗的品质。但延长焦亚硫酸钠溶液的处理时间减弱了这种抑制效果。各处理板栗的呼吸强度变化趋势,与非呼吸跃变型果实相似。（2）焦亚硫酸钠溶液处理能显着抑制板栗的淀粉酶活性,从而减慢板栗淀粉的水解,延缓了可溶性糖和还原糖的变化。也能减缓可溶性蛋白含量的降低和VC的损失。延长焦亚硫酸钠溶液处理时间对保持板栗的淀粉含量和VC含量有一定的作用。（3） 2%焦亚硫酸钠溶液2h处理抑制了CAT、POD和SOD活性的下降;而4%焦亚硫酸钠2h处理表现出相反的作用。延长处理时间作用不显着。（4）焦亚硫酸钠溶液处理均能显着抑制板栗PPO活性的升高,焦亚硫酸钠浓度越高处理时间越长抑制效果越好。PPO活性与VC含量呈极显着的负相关。（5） 1%和2%焦亚硫酸钠2h处理能够维持或抑制板栗MDA含量的升高,而4%2h处理则增大了MDA含量。只有1%2h的处理抑制了板栗相对电导率的升高。延长处理时间降低了抑制作用。MDA含量和相对电导率呈极显着的正相关。（6） 1%和2%焦亚硫酸钠溶液2h处理板栗的含水量和失重率与对照没有显着性差异;4%2h和2%6h的处理加快了板栗水分的散失,从而增加了板栗的失重率;2%浓度4h处理的板栗含水量也显着降低。（7）在本试验中,1%和2%的焦亚硫酸钠溶液2h处理能够显着降低板栗的腐烂率,而其他处理出现青霉的侵染,腐烂率均有不同程度的提高。其原因还有待进一步的研究。
谭正林,王清章,吴谋成[9]（2007）在《板栗冷藏和沙藏几个生理指标的比较》文中进行了进一步梳理研究了板栗在冷藏和沙藏两种贮藏方法中SOD、CAT、MDA、VC、伤害率和好果率的变化,通过主成分分析和相关分析得出板栗腐烂的主要原因是由于环境胁迫导致AOS的上升所致,同时说明了板栗中存在抗坏血酸-谷胱甘肽循环（ASA-GSSG）,这一循环有清除AOS（Active Oxygen Species）的作用。
宋雯雯[10]（2006）在《贮前温度对板栗石灰化和生理的效应分析》文中研究说明板栗是我国重要的名优、特色干果之一，又是出口创汇的果品，但其在采后的贮运过程中极易发生石灰化现象，造成巨大的经济损失。本研究以河南确山红油栗为试材，贮前采用不同温度和时间处理板栗果实研究处理过程中及冷藏期间石灰化发生、生理特性变化和与石灰化的关系。研究结果如下： 1．板栗处理温度越高，时间越长，组织失水越多，石灰化程度越严重，石灰化指数与果实含水量呈极显着负相关（r=-0.97，p＜0.01下同）。伴随板栗石灰化的发生，丙二醛增加，超氧阴离子(O2-·)积累，呼吸增强。统计分析表明，入贮前板栗石灰化指数与MDA含量、O2-·含量、呼吸强度呈极显着正相关（r=0.95、0.90、0.62）。 2．贮前处理的温度越高、时间越长，冷藏期间板栗果实失水越多、石灰化发生、发展速度越快，热处理后的板栗比对照果实更容易出现丙二醛（MDA）的积累。贮藏期间，板栗石灰化指数与MDA含量呈极显着正相关（r=0.78），与O2-·含量，呼吸的变化速率呈显着正相关，（r=0.44，0.50 p＜0.05下同），同时板栗石灰化指数与水分含量呈极显着负相关（r=-0.900），与淀粉酶活力，POD活力呈显着负相关（r=-0.42，-0.51）。石灰化与水分损失和细胞膜的破坏的统计相关性分析表明两者是引起板栗石灰化的主要原因。 3．板栗入贮前10个生理生化指标对石灰化指数的通径分析发现：水分含量，淀粉酶，丙二醛（MDA）对石灰化指数有极显着的直接作用，超氧阴离子、维生素C、呼吸对石灰化指数表现为极显着的间接作用，其中水分和MDA对石灰化指数的共同作用最重要。 4．运用岭回归方法建立温度（T）、时间（t）、水分（w）与石灰化（C）发生间的预测方程为C=59.795+0.862T+0.541t-1.198w-0.012T*w（T≥20℃，t≥0，0＜w≤56）。板栗石灰化方程预测值与试验验证值的差在-0.42～1.06之间，且通过进一步分析确保这一结果有95％实现性。
二、沙藏法提高板栗耐藏性效果及机理的研究（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、沙藏法提高板栗耐藏性效果及机理的研究（论文提纲范文）
（1）不同抑菌杀菌剂对新鲜板栗仁抑菌效果的研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 试验设计 |
| 1.2.2 培养基的制备 |
| 1.2.3检验方法 |
| 1.2.4 判断标准 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同消毒杀菌处理的板栗仁在贮藏过程中的胀袋情况 |
| 2.2 不同消毒杀菌处理的板栗仁中微生物分布情况 |
| 3 讨论与结论 |
| 3.1 讨论 |
| 3.1.1 抑菌剂与抑菌效果的关系 |
| 3.1.2 抑菌剂浓度与抑菌效果的关系 |
| 3.1.3 消毒杀菌剂与胀袋的关系 |
| 3.2 结论 |
（2）板栗贮藏保鲜问题及解决措施（论文提纲范文）
| 1 贮藏保鲜期间板栗质量损坏的主要表现 |
| 1.1 栗实的腐烂变质 |
| 1.2 栗实的风干失重 |
| 1.3 栗实的发芽能力 |
| 2 影响板栗贮藏保鲜的因素及机理 |
| 2.1 贮藏保鲜期间栗实的生理变化 |
| 2.2 不同产区不同品种板栗的耐贮性 |
| 2.3 不同的采收、堆制方法 |
| 2.4 贮藏保鲜场所的环境条件 |
| 2.4.1 湿度 |
| 2.4.2 温 度 |
| 2.4.3 氧 气 |
| 3 贮藏保鲜期间防止板栗品质损坏的主要措施 |
| 3.1 贮藏前的科学准备 |
| 3.1.1 适时采收 |
| 3.1.2 合理堆制 |
| 3.1.3 细致分级[23] |
| 3.1.4 精心包装 |
| 3.1.5 去虫防病 |
| 3.1.6 预冷处理 (散热) |
| 3.2 防止栗果提早发芽 |
| 4 板栗贮藏保鲜的几种方法 |
| 4.1 简易贮藏保鲜法 |
| 4.1.1 带苞 (棚) 贮藏保鲜 |
| 4.1.2 清水浸洗架藏 |
| 4.1.3 沙藏保鲜 |
| 4.1.4 窖 藏 |
| 4.1.5 窑洞 (山洞) 贮藏 |
| 4.1.6 液膜贮藏 |
| 4.2 低温贮藏法 |
| 4.3 辐射贮藏保鲜法 |
| 4.4 气调贮藏法 |
| 4.5 空气离子贮藏法 |
（3）水杨酸处理对板栗采后生理生化的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 板栗贮藏保鲜技术的研究 |
| 1.1.1 简易贮藏 |
| 1.1.2 沙藏 |
| 1.1.3 冷藏 |
| 1.1.4 气调贮藏 |
| 1.1.5 辐射处理 |
| 1.1.6 保鲜剂处理 |
| 1.1.7 液膜处理 |
| 1.1.8 热处理 |
| 1.1.9 化学处理 |
| 1.2 板栗腐烂变质的机理 |
| 1.3 板栗贮藏过程中生理生化变化的研究 |
| 1.3.1 含水量的变化 |
| 1.3.2 呼吸强度的变化 |
| 1.3.3 贮藏物质的变化 |
| 1.3.4 酶活性的变化 |
| 1.4 立题目的意义与研究内容 |
| 1.4.1 立题目的意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.3 测定指标及方法 |
| 2.3.1 呼吸强度的测定 |
| 2.3.2 含水量的测定 |
| 2.3.3 腐烂率的调查 |
| 2.3.4 失重率的测定 |
| 2.3.5 还原糖、可溶性总糖和淀粉含量的系统测定 |
| 2.3.6 淀粉酶活性的测定 |
| 2.3.7 可溶性蛋白含量的测定 |
| 2.3.8 多酚氧化酶（Polyphenoly Oxidase,PPO）活性的测定 |
| 2.3.9 过氧化物酶（Peroxidase, POD）活性的测定 |
| 2.3.10 过氧化氢酶（Catalase ,CAT）活性的测定 |
| 2.3.11 超氧化物歧化酶（Superoxide Dismuta,SOD）活性的测定 |
| 2.3.12 丙二醛（Malondialdehyde, MDA）含量的测定 |
| 2.3.13 维生素C（Vitamin C, VC）含量的测定 |
| 2.4 试剂与仪器 |
| 2.4.1 主要试剂 |
| 2.4.2 主要仪器 |
| 2.5 数据分析 |
| 第三章 结果与分析 |
| 3.1 高浓度SA 处理对贮藏中板栗生理生化的影响 |
| 3.1.1 对呼吸强度的影响 |
| 3.1.2 对CAT 活性的影响 |
| 3.1.3 对POD 活性的影响 |
| 3.1.4 对SOD 活性的影响 |
| 3.1.5 对PPO 活性的影响 |
| 3.1.6 对淀粉酶活性的影响 |
| 3.1.7 对MDA 含量的影响 |
| 3.1.8 对电导率的影响 |
| 3.1.9 对还原糖含量的影响 |
| 3.1.10 对可溶性糖含量的影响 |
| 3.1.11 对淀粉含量的影响 |
| 3.1.12 对可溶性蛋白质含量的影响 |
| 3.1.13 对VC 含量的影响 |
| 3.1.14 对含水量的影响 |
| 3.1.15 对失重率的影响 |
| 3.1.16 对腐烂率的影响 |
| 3.2 对呼吸强度的影响 |
| 3.2.1 对SOD 活性的影响 |
| 3.2.2 对CAT 活性的影响 |
| 3.2.3 对POD 活性的影响 |
| 3.2.4 对MDA 含量的影响 |
| 3.2.5 对含水量及失重率的影响 |
| 3.2.6 对腐烂率的影响 |
| 3.3 低浓度SA 处理对贮藏中板栗生理生化的影响 |
| 3.3.1 对呼吸强度的影响 |
| 3.3.2 对淀粉含量的影响 |
| 3.3.3 对可溶性糖含量的影响 |
| 3.3.4 对可溶性蛋白质含量的影响 |
| 3.3.5 对VC 含量的影响 |
| 3.3.6 对含水量的影响 |
| 3.3.7 对腐烂率的影响 |
| 3.4 不同生长调节剂处理对贮藏板栗生理生化的影响 |
| 3.4.1 对呼吸强度的影响 |
| 3.4.2 对淀粉含量的影响 |
| 3.4.3 对可溶性糖含量的影响 |
| 3.4.4 对可溶性蛋白质的影响 |
| 3.4.5 对VC 含量的影响 |
| 3.4.6 对含水量的影响 |
| 3.4.7 对腐烂率的影响 |
| 第四章 结论与讨论 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 讨论 |
| 4.2.1 水杨酸处理与板栗呼吸强度的关系 |
| 4.2.2 水杨酸处理与板栗衰老及保护性酶活性的关系 |
| 4.2.3 水杨酸处理与MDA 含量和膜透性的关系 |
| 4.2.4 不同处理与板栗淀粉酶活性及营养物质的关系 |
| 4.2.5 水杨酸处理与板栗含水量的关系 |
| 4.2.6 水杨酸处理与板栗PPO 活性的关系 |
| 4.2.7 水杨酸处理与板栗贮藏品质的关系 |
| 4.2.8 水杨酸处理与赤霉素和萘乙酸处理的比较 |
| 4.2.9 不同浓度梯度水杨酸处理对采后板栗的影响 |
| 4.2.10 水杨酸作用机理及残留量问题 |
| 参考文献 |
| 缩略词 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（4）板栗保鲜综述（论文提纲范文）
| 1. 对板栗致病微生物的研究 |
| 2. 板栗腐烂的生理研究 |
| 3. 板栗的贮藏方式的研究 |
（5）壳聚糖处理对板栗生理及贮藏效果影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 前言 |
| 1.2 板栗的贮藏特性 |
| 1.3 板栗贮藏保鲜技术 |
| 1.4 立题依据与研究内容 |
| 1.5 国内外研究概况 |
| 1.6 研究内容 |
| 第二章 热酸水浴处理对板栗感官性状的影响 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 材料 |
| 2.1.2 方法 |
| 2.1.3 测定指标 |
| 2.2 结果与讨论 |
| 2.2.1 板栗采后水浴温度的效果研究 |
| 2.3 小结 |
| 2.3.1 本试验中使用不同温度的热酸水浴处理可以较好保持板栗感官性状 |
| 2.3.2 不同的水浴处理时间对板栗的感官性状有不同的影响 |
| 2.3.3 热酸溶液pH对板栗感官性状有较大影响 |
| 2.3.4 热酸溶液的料液比对板栗的感官性状没有明显影响 |
| 第三章 壳聚糖处理对板栗贮藏效果影响 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料 |
| 3.1.2 方法 |
| 3.1.3 测定指标 |
| 3.1.4 数据处理 |
| 3.2 结果与讨论 |
| 3.2.1 壳聚糖液膜浓度对板栗贮藏效果影响 |
| 3.2.2 壳聚糖溶液温度对板栗贮藏效果影响 |
| 3.3 小结 |
| 第四章 LDPE包装厚度对板栗贮藏效果研究 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 材料 |
| 4.1.2 方法 |
| 4.1.3 测定指标 |
| 4.1.4 数据处理 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 不同厚度LDPE包装材料对板栗品质的影响 |
| 4.2.2 不同厚度LDPE包装对板栗生理效应 |
| 4.3 小结 |
| 第五章 结论与讨论 |
| 5.1 讨论 |
| 5.2 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（6）不同种源板栗低温贮藏期间品质性状差异及变化研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 前言 |
| 1.2 板栗贮藏保鲜技术现状 |
| 1.2.1 板栗贮藏保鲜技术 |
| 1.2.2 影响板栗贮藏保鲜的因素 |
| 1.3 板栗贮藏过程中生理生化性状的变化 |
| 1.3.1 生理性状的变化 |
| 1.3.2 贮藏物质的变化 |
| 1.4 板栗的淀粉特性研究 |
| 1.4.1 板栗淀粉的生物合成 |
| 1.4.2 板栗淀粉的糯性 |
| 1.4.3 板栗淀粉的化学成分 |
| 1.4.4 板栗淀粉的结构 |
| 1.4.5 板栗淀粉颗粒特性 |
| 1.4.6 板栗淀粉糊的性质 |
| 1.4.7 食品添加剂对板栗淀粉糊粘度性质的影响 |
| 1.4.8 板栗淀粉的水解工艺研究 |
| 1.5 立题依据与研究内容 |
| 1.5.1 立题依据 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 试验设计与处理方法 |
| 2.2.2 测定指标及方法 |
| 2.3 试剂及仪器设备 |
| 2.3.1 试剂 |
| 2.3.2 仪器设备 |
| 2.4 数据分析 |
| 第三章 结果与分析 |
| 3.1 不同品种板栗冷藏期间生理指标的变化 |
| 3.1.1 呼吸强度的变化 |
| 3.1.2 含水量的变化 |
| 3.2 不同品种板栗冷藏期间营养物质的变化 |
| 3.2.1 可溶性蛋白质含量的变化 |
| 3.2.2 脂肪含量的变化 |
| 3.2.3 脂肪酸的种类及含量 |
| 3.2.4 不同品种板栗贮藏期间可溶性糖含量的变化 |
| 3.2.5 Vc 含量的变化 |
| 3.2.6 淀粉含量的变化 |
| 3.3 不同品种板栗冷藏期间淀粉组成与特性的变化 |
| 3.3.1 直链淀粉含量的变化 |
| 3.3.2 贮藏前后淀粉糊化特性的变化 |
| 3.3.3 淀粉膨胀势的变化 |
| 3.3.4 淀粉粒粒径的差异 |
| 3.3.5 淀粉结合脂含量的差异 |
| 3.4 不同品种板栗种仁显微结构比较 |
| 3.4.1 细胞结构的差异 |
| 3.4.2 淀粉粒结构的差异 |
| 第四章 结论与讨论 |
| 4.1 讨论 |
| 4.1.1 不同品种板栗呼吸强度的变化规律 |
| 4.1.2 不同品种板栗含水量的变化规律 |
| 4.1.3 不同品种板栗营养品质的差异原因 |
| 4.1.4 板栗淀粉特性与其品种与品质的关系 |
| 4.1.5 不同品种板栗与种仁及淀粉粒结构的关系 |
| 4.2 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（7）失水梯度对板栗贮藏过程中生理生化变化规律的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 前言 |
| 1.1.1 板栗概述 |
| 1.1.2 果实成熟衰老机理 |
| 1.1.3 板栗贮藏过程中的生理生化变化 |
| 1.1.4 板栗腐烂变质的原因及其机理 |
| 1.1.5 板栗贮藏保鲜技术研究 |
| 1.1.6 影响板栗贮藏保鲜的因素 |
| 1.2 立题目的意义与研究内容 |
| 1.2.1 立题目的意义 |
| 1.2.2 研究内容 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 测定项目及方法 |
| 2.2.2 数据处理 |
| 第三章 结果与分析 |
| 3.1 预试验 |
| 3.1.1 不同失水程度的板栗在贮藏过程中腐烂率的变化 |
| 3.1.2 不同失水程度的板栗在贮藏过程中相对电导率的变化 |
| 3.1.3 不同失水程度的板栗在贮藏过程中呼吸强度的变化 |
| 3.1.4 不同失水程度的板栗在贮藏过程中过氧化氢酶(CAT)活性的变化 |
| 3.1.5 不同失水程度的板栗在贮藏过程中过氧化物酶(POD)活性的变化 |
| 3.1.6 不同失水程度的板栗在贮藏过程中超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化 |
| 3.1.7 预试验小结 |
| 3.2 不同失水程度对板栗贮藏中生理指标的影响 |
| 3.2.1 不同失水程度的板栗在贮藏过程中好果率的变化 |
| 3.2.2 不同失水程度的板栗在贮藏过程中水分含量的变化 |
| 3.2.3 不同失水程度的板栗在贮藏过程中失重率的变化 |
| 3.2.4 不同失水程度的板栗在贮藏过程中相对电导率的变化 |
| 3.2.5 不同失水程度的板栗在贮藏过程中呼吸强度的变化 |
| 3.2.6 不同失水程度的板栗在贮藏过程中过氧化氢酶(CAT)活性的变化 |
| 3.2.7 不同失水程度的板栗在贮藏过程中过氧化物酶(POD)活性的变化 |
| 3.2.8 不同失水程度的板栗在贮藏过程中超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化 |
| 3.2.9 不同失水程度的板栗在贮藏过程中多酚氧化酶(PPO)活性的变化 |
| 3.2.10 不同失水程度的板栗在贮藏过程中丙二醛(MDA)含量的变化 |
| 3.2.11 不同失水程度的板栗在贮藏过程中淀粉酶(α及α+β)活性的变化 |
| 3.3 不同失水程度对板栗贮藏中部分营养指标的影响 |
| 3.3.1 不同失水程度的板栗在贮藏过程中蛋白质(Protein)含量的变化 |
| 3.3.2 不同失水程度的板栗在贮藏过程中淀粉含量的变化 |
| 3.3.3 不同失水程度的板栗在贮藏过程中糖(可溶性总糖及还原糖)含量的变化 |
| 3.4 各项生理生化指标数据的主成分分析和相关性分析 |
| 3.4.1 各项生理生化指标数据的主成分分析 |
| 3.3.2 各项生理生化指标数据的相关性分析 |
| 第四章 讨论与结论 |
| 4.1 讨论 |
| 4.1.1 不同处理与板栗呼吸强度的关系 |
| 4.1.2 不同处理与板栗水分含量的关系 |
| 4.1.3 不同处理与板栗淀粉酶活性及贮藏品质的关系 |
| 4.1.4 板栗成熟衰老与膜脂过氧化的关系 |
| 4.1.5 不同处理与板栗PPO 活性的关系 |
| 4.2 结论 |
| 参考文献 |
| 缩略词 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（8）Na2S2O5处理对板栗采后生理生化及贮藏效果的影响研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 板栗贮藏保鲜技术的研究 |
| 1.1.1 简易贮藏 |
| 1.1.2 沙藏 |
| 1.1.3 冷藏 |
| 1.1.4 气调贮藏 |
| 1.1.5 辐射贮藏 |
| 1.1.6 保鲜剂贮藏 |
| 1.1.7 液膜贮藏 |
| 1.1.8 热处理 |
| 1.1.9 化学处理 |
| 1.2 板栗贮藏保鲜的影响因素 |
| 1.2.1 板栗品种及产地 |
| 1.2.2 采收成熟度 |
| 1.2.3 采收的时期 |
| 1.2.4 采收方式 |
| 1.2.5 采后堆放时间和方法 |
| 1.2.6 贮藏环境温度 |
| 1.2.7 贮藏环境湿度 |
| 1.2.8 病虫害影响 |
| 1.3 板栗腐烂变质的机理 |
| 1.4 板栗贮藏过程中的生理生化变化的研究 |
| 1.4.1 含水量的变化 |
| 1.4.2 呼吸强度的变化 |
| 1.4.3 贮藏物质的变化 |
| 1.4.4 酶活性的变化 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 仪器与试剂 |
| 2.1.1 主要仪器 |
| 2.1.2 试剂 |
| 2.2 试验材料 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 试验设计与处理 |
| 2.3.2 测定指标及方法 |
| 2.4 数据分析 |
| 第三章 结果与分析 |
| 3.1 不同浓度焦亚硫酸钠处理对板栗生理生化及品质的影响 |
| 3.1.1 不同浓度焦亚硫酸钠处理对板栗生理指标的影响 |
| 3.1.2 不同浓度焦亚硫酸钠处理对板栗营养品质的影响 |
| 3.1.3 不同浓度焦亚硫酸钠处理对板栗贮藏品质的影响 |
| 3.2 不同时间焦亚硫酸钠处理对板栗生理生化及品质的影响 |
| 3.2.1 不同时间焦亚硫酸钠处理对板栗生理的影响 |
| 3.2.2 不同时间焦亚硫酸钠处理对板栗营养品质的影响 |
| 3.2.3 不同时间焦亚硫酸钠处理对板栗贮藏品质的影响 |
| 第四章 讨论与结论 |
| 4.1 讨论 |
| 4.1.1 不同处理与板栗呼吸强度的关系 |
| 4.1.2 不同处理与板栗衰老及保护性酶活性的关系 |
| 4.1.3 不同处理与MDA 含量和膜透性的关系 |
| 4.1.4 不同处理与板栗淀粉酶活性及营养物质的关系 |
| 4.1.5 不同处理与板栗含水量的关系 |
| 4.1.6 不同处理与板栗PPO 活性的关系 |
| 4.1.7 不同处理与板栗贮藏品质的关系 |
| 4.1.8 焦亚硫酸钠溶液的作用机理及硫残留问题 |
| 4.2 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 缩略词 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（10）贮前温度对板栗石灰化和生理的效应分析（论文提纲范文）
| 南京农业大学研究生研究成果知识产权认定书 |
| 缩略语 |
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 引言 |
| 参考文献 |
| 第1篇 文献综述 |
| 1 板栗贮藏过程中生理生化变化 |
| 1.1 含水量的变化 |
| 1.2 呼吸强度的变化 |
| 1.3 营养物质的变化 |
| 1.4 酶活性的变化 |
| 2 板栗腐烂变质的机理 |
| 3 影响板栗贮藏保鲜的因素 |
| 3.1 种类和品种 |
| 3.2 果实成熟度 |
| 3.3 采后堆放脱苞 |
| 3.4 贮前处理和贮藏条件 |
| 4 板栗贮藏保鲜的技术研究 |
| 4.1 简易贮藏 |
| 4.2 沙藏 |
| 4.3 冷藏 |
| 4.4 气调贮藏 |
| 4.5 辐射贮藏 |
| 4.6 液膜贮藏 |
| 参考文献 |
| 第2篇 研究报告 |
| 第1章 热处理对板栗果实石灰化和生理特性的影响 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料与处理 |
| 1.2 主要试剂及仪器 |
| 1.2.1 主要试剂 |
| 1.2.2 主要仪器 |
| 1.3 测定的指标和方法 |
| 1.3.1 板栗石灰化指数的调查 |
| 1.3.2 水分含量的测定 |
| 1.3.3 呼吸强度的测定 |
| 1.3.4 丙二醛(MDA)测定 |
| 1.3.5 超氧阴离子的测定 |
| 1.3.6 过氧化物酶的测定 |
| 1.4 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 热处理对板栗果实石灰化指数变化的影响 |
| 2.2 热处理对板栗果实含水量的影响 |
| 2.3 热处理对板栗果实呼吸强度的影响 |
| 2.4 热处理对板栗果实MDA的影响 |
| 2.5 热处理对板栗果实超氧阴离子的影响 |
| 2.6 热处理对板栗果实POD活力的影响 |
| 3 讨论与结论 |
| 参考文献 |
| 第2章 热处理对冷藏板栗石灰化的影响 |
| 1 材料和方法 |
| 1.1 供试材料与处理 |
| 1.2 主要试剂 |
| 1.3 测定的指标和方法 |
| 1.3.1 淀粉酶活性测定 |
| 1.4 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 贮前热处理对板栗贮藏期间水分含量和石灰化指数的影响 |
| 2.2 贮前热处理对板栗贮藏期间呼吸和淀粉酶活力变化的影响 |
| 2.3 贮前不同热处理后对板栗贮藏期间MDA、O_2~-含量和POD活力的影响 |
| 3 讨论与结论 |
| 参考文献 |
| 第3章 板栗石灰化的通径分析和预测方程的建立 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 供试材料与处理 |
| 1.2 主要试剂 |
| 1.3 测定的指标与方法 |
| 1.3.1 过氧化氢酶(CAT)的测定 |
| 1.3.2 过氧化物酶(SOD)的测定 |
| 1.3.3 总糖的测定 |
| 1.3.4 抗坏血酸(AA)的测定 |
| 1.4 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 板栗热处理后生理生化变化与石灰化指数的相关性分析 |
| 2.2 自变量(x1-x10)对因变量(Y)的通径分析 |
| 2.3 回归方程的建立 |
| 2.4 回归方程的检验 |
| 3 讨论 |
| 参考文献 |
| 全文结论 |
| 致谢 |
| 附：硕士学习期间论文发表情况 |
四、沙藏法提高板栗耐藏性效果及机理的研究（论文参考文献）
- [1]不同抑菌杀菌剂对新鲜板栗仁抑菌效果的研究[J]. 王德静,胡燕. 食品研究与开发, 2014(16)
- [2]板栗贮藏保鲜问题及解决措施[J]. 汪永文,张良富,王力,傅松玲. 经济林研究, 2009(03)
- [3]水杨酸处理对板栗采后生理生化的影响[D]. 池明. 西北农林科技大学, 2009(S2)
- [4]板栗保鲜综述[J]. 谭正林. 当代农机, 2009(04)
- [5]壳聚糖处理对板栗生理及贮藏效果影响[D]. 李莉. 西北农林科技大学, 2008(11)
- [6]不同种源板栗低温贮藏期间品质性状差异及变化研究[D]. 徐娟. 西北农林科技大学, 2008(11)
- [7]失水梯度对板栗贮藏过程中生理生化变化规律的影响[D]. 段振军. 西北农林科技大学, 2008(11)
- [8]Na2S2O5处理对板栗采后生理生化及贮藏效果的影响研究[D]. 丛永亮. 西北农林科技大学, 2008(11)
- [9]板栗冷藏和沙藏几个生理指标的比较[J]. 谭正林,王清章,吴谋成. 湖北农业科学, 2007(02)
- [10]贮前温度对板栗石灰化和生理的效应分析[D]. 宋雯雯. 南京农业大学, 2006(02)